Un mondo di 'bufale' DMVPA marzo 2022

'Un Mondo di Bufale' nel mese di marzo 2022, sottolineando il forte desiderio di pace e di solidarietà al popolo ucraino, suggerisce tre approfondimenti su altrettante specie animali di interesse per il consumatore.

Il numero apre con un contributo di Vincenzo Peretti che chiarisce l’importanza di etichette e denominazioni non sempre corrette quando acquistiamo e consumiamo prodotti del Suino di Razza Casertana. L’articolo di Marika Di Paolo, Simone Testa (Chef di Monteruscello) e Raffaele Marrone parla del poco noto Tonno Rosso del Mediterraneo, specie tipica dei nostri mari, che si presta a numerose (e gustose!) preparazioni alimentari. Infine, nel contributo di Tecla Toscano, Medico Veterinario Libero Professionista, vengono sfatati i miti del leggendario (e molto costoso!) manzo di Kobe.