Valutazione delle produzioni della filiera bufalina

Nell’ambito delle attività del Modulo in “Valutazione delle produzioni della filiera bufalina”, Corso di Laurea in Scienze e Tecnologie delle
Produzioni Animali (STPA), gli studenti si sono recati, accompagnati dalla Prof.ssa Pepe e dalla Prof.ssa Ceruso, presso il ristorante “Le Colonne Marziale”. La Chef Marziale, nella splendida cornice del sua attività di famiglia, ha raccontato agli studenti la storia della sua cucina, basata sulla valorizzazione dei sapori autentici del territorio.

Un viaggio partito dall'"oro bianco" Campano, la mozzarella di bufala campana DOP, di cui la Chef è Ambasciatrice nel mondo, fino alla
sapiente esaltazione della carne di bufalo. Per gli studenti, un grande esempio di passione, di dedizione, di valorizzazione dell’eccellenza
campana, mantenendo intatta l’anima della tradizione, con un sapiente sguardo rivolto al futuro.